白梅墟不大，从南到北，步行也就十几分钟的功夫。墟是那种典型的粤西老墟，铺面多是旧时留下的骑楼，在午后的日头下，斑驳的墙面泛着光阴的痕迹。
墟头有棵老榕树，树荫能盖住半条街，树下常聚着些老人下棋、闲谈。据说这树二百多岁了，开墟时种下的。
吴永昌的香油鸡铺就开在榕树东侧第三间，名叫“昌记香油鸡”，门面不大，只一开间，是吴永昌曾祖父传下来的家业。铺里收拾得清清爽爽，前面摆三张折叠台，中间玻璃柜，后面便是灶间。
吴家的香油鸡手艺是祖传的，秘诀在那碗香油。用本地小榨花生油，加葱头、蒜蓉、沙姜、芫荽头，慢火熬炼，火候分寸，全凭手感。那锅香油，从吴永昌曾祖父熬起，传到他阿爷，再传到他阿爸，如今传到吴永昌手里，油香绵延百年，味道不曾走样。
鸡必用农家走地的三黄项鸡，养足一百二十日，肉质紧实有鸡味。浸鸡的火候是关键，水滚落鸡，提三放三，再关火浸熟，骨髓微红为上品。斩件装盘，淋上温热的祖传香油，再撒一把新鲜芫荽，鸡皮脆肉滑，连骨头都吮得出滋味。
吴永昌今年五十多岁了，本想将手艺传给儿子，但因白梅墟地处偏僻，每天仅卖十几只鸡，儿子嫌钱挣得少，将孙子交给老娘照看，带着媳妇去深圳打工了。吴永昌每日天蒙蒙亮就去相熟鸡栏选鸡，必要生猛活跳的，死鸡、病鸡更是碰都不碰，他记得阿爸讲过：我卖的是良心鸡，食材差一线，油香就淡一分，人的腰杆就软一寸。这话刻在了吴永昌心里。
昌记的香油鸡上午十点开档，那香味便顺着骑楼飘开，来买鸡的都是老街坊，三婶五婆，明叔强哥……有的让吴永昌斩件打包，回家加餸;有的性急，就要半只，蹲在榕树下吃起来，连骨头都嚼碎。
一般下午两点，鸡卖完了，档口空了，他就收拾干净，落锁关铺，踱去榕树下看人下棋，或者回家逗孙子玩。吴永昌很满意这种生活。
至于香油鸡铺赚的钱，只要够日常开支，他就很知足，从未想过将生意做大。
这几年，政府推行“百千万工程”，粤西乡村旅游兴起，白梅墟也旺了起来。市里规划了乡村旅游线路，墟内的老骑楼、古榕树都成了景点，外地游客一车车来，讲着各种口音，在榕树下拍照，在骑楼街逛荡，寻觅本地美食。
有人循着香味摸到昌记，食一啖就瞪大眼，说从未吃过这么香的鸡，想多买几只带走。吴永昌为难：“就得咁多，没办法多给。”
游客虽然遗憾，也只好算了，却将昌记记在心里，回去同亲友津津乐道。
话说那日上午，昌记刚开档不久，就风风火火进来几个人。领头的是个后生仔，戴顶鸭舌帽，帽檐压得很低，一开口露出两排白牙：“老板，将你哋最好嘅香油鸡全部端上来!”
吴永昌抬眼看，后生仔后面跟着两个人，一个肩扛摄像机，一个举看补光灯，镜头对准柜台。
吴永昌慢慢斩着鸡。后生仔就坐在门口台边，一边吃一边口水花喷喷，说昌记香油鸡是古镇的宝藏美味，皮爽肉滑，香到入心，最后和屏幕前的粉丝扮个鬼脸。
吴永昌没有搭讪，只顾做自己的事。
他后来得知，那个后生仔是个美食主播，网名叫“粤食粤香”，有几百万粉丝。这段视频，很快就在网上传开，昌记香油鸡，一夜之间成了网红店。
等第二日再开档，吴永昌吓一跳。铺门口排起三十米的长龙，除了几个本地人，其余都是外地游客。
吴永昌发梦都没想过自己会成为焦点，一下慌了神。自己准备的二十只香油鸡，连前面的人都不够分。
那些买不到的人就急，围住他问：“何时再有，可不可以多做一些?”
吴永昌满头大汗，手足无措，只能一遍遍地说：“我只能做这么多，没啦。”
又过两天，市文旅部门的人找上门。两个着正装的同志，说话客客气气，先赞吴永昌的香油鸡手艺好，是白梅墟的特色，又说现在旅游正旺，是个天大好机会，劝他扩大店面，多请几个人，多做香油鸡，既可以满足游客需求，又可以多赚点钱，还可以为白梅墟的旅游出份力。
“对，我也想多做鸡，多赚钱。”吴永昌笑着，热情地给他们递烟、斟茶。
送走文旅部门的人，吴永昌回家和老伴商量:“孙子已经上小学了，你得出来帮忙。”
老伴说:“多我一个人，也扩大不了多少呀。你叫儿子儿媳回来吧!”
吴永昌便给儿子打电话，说家乡正在振兴，现在不用外出，就有赚大钱的机会，得好好珍惜，你们赶紧回来。
儿子在深圳那边，也厌倦了看人脸色的打工生活，况且妻子怀了第二胎即将临盆，因为住房逼仄，房租还贼贵，正想回家生产。
父子俩一拍即合:“那就做大做强!”
于是，吴永昌租下左右两间门面，加上自己的共三间，一起进行装修。
昌记香油鸡店重新开业那天，市文旅部门的领导前来剪彩，镇上的醒狮队也来表演助兴，锣鼓喧天，热闹非凡。
因为有了儿子和老伴的加入，人手多了，昌记每天能烹制一百只香油鸡，基本满足本地街坊及外地游客的需求。
不久，吴永昌喜添孙女。一家人在白梅墟居家创业，丁财两旺，三代同堂，生活过得其乐融融。
